Bières Trappistes

Bières d’origine Belge, il en existe 6 différentes :

• trois wallonnes : Orval, Rochefort et Chimay
• trois flamandes :Westmalle, Achel et Westvletteren

Elles sont en général obtenu à partir de "fermentation haute" permettant l’obention d’arômes complexes" et une haute teneur en alcool. Pour bénéficier du logo "Authentic trappist product", il faut répondre aux règles suivantes:

• Le produit doit être fabriqué au sein d’une abbaye Trappiste.
• Le produit doit ëtre fabriqué par ou sous le contröle des moines.
• L’essentiel des bénéfices doit ëtre consacré à des oeuvres à caractère social.

Les bières de style "trappiste" mais qui ne répondent pas aux critères sont plutôt qualifiées de "bières d’abbaye". Exemple : Leffe, Maredsous, Triple Karmeliet. 

Toutes belges? Sauf une qui après des discussions a récemment récupéré son appellation : "La Trappe", bière des Pays-Bas. Goutée cette semaine, elle est "avec ses 10% d’alcool- la reine [des] bières Trappistes (de l’Abbaye). Son goût est rond. Elle est pleine et agréable en bouche, avec son goût d’un amer agréable. Sa bouteille porte un millésime."

A savourer avec modération, au Palais de la Bière par exemple 😉