Bières d’origine Belge, il en existe 6 différentes :
- trois wallonnes : Orval, Rochefort et Chimay
- trois flamandes :Westmalle, Achel et Westvletteren
Elles sont en général obtenu à partir de "fermentation haute" permettant l’obention d’arômes complexes" et une haute teneur en alcool. Pour bénéficier du logo "Authentic trappist product"
, il faut répondre aux règles suivantes:
- Le produit doit être fabriqué au sein d’une abbaye Trappiste.
- Le produit doit ëtre fabriqué par ou sous le contröle des moines.
- L’essentiel des bénéfices doit ëtre consacré à des oeuvres à caractère social.
Les bières de style "trappiste" mais qui ne répondent pas aux critères sont plutôt qualifiées de "bières d’abbaye". Exemple : Leffe, Maredsous, Triple Karmeliet.
Toutes belges? Sauf une qui après des discussions a récemment récupéré son appellation : "La Trappe", bière des Pays-Bas. Goutée cette semaine, elle est "avec ses 10% d’alcool- la reine [des] bières Trappistes (de l’Abbaye). Son goût est rond. Elle est pleine et agréable en bouche, avec son goût d’un amer agréable. Sa bouteille porte un millésime."
A savourer avec modération, au Palais de la Bière par exemple 😉